Sauerkraut selbst machen: Salzmenge, Gärzeit und zwei Rezepte
Aus Weißkohl und Salz wird durch Milchsäuregärung Sauerkraut. Wie viel Salz du brauchst, bei welcher Temperatur und wie lange es gärt, welches Gefäß sich eignet und wie du Kahmhefe von Schimmel unterscheidest. Dazu zwei vegetarische Rezepte.
Weiterlesen RezepteLebkuchen backen: Vollkornlebkuchen mit Haselnüssen auf Oblaten
Vollkornmehl, Haselnüsse, Korinthen und Zitronat, auf Oblaten gestrichen und glasiert: So backst du Lebkuchen selbst. Dazu Tipps für Nüsse aus dem eigenen Garten, den richtigen Zimt und wie die Lebkuchen bis Weihnachten weich bleiben.
Weiterlesen RezepteLinsenbolognese mit Möhren und Sellerie: Pasta für die ganze Familie
Rote Linsen, Möhren, Sellerie und passierte Tomaten werden zu einer kräftigen Soße, die Kinder wie Erwachsene mögen. Das Rezept, dazu Tipps für Tomaten, Kräuter und Wurzelgemüse aus dem eigenen Garten und wie du Reste aufbewahrst.
Weiterlesen RezepteKürbiscurry mit Kokosmilch: Rezept für Hokkaido, Butternut und Co.
Ein wärmendes Curry aus Kürbis, Möhren, Paprika, Tomaten und Kokosmilch, fertig in einer guten halben Stunde. Dazu: welche Kürbissorte du schälen musst, woran du reife Früchte erkennst, wie sie lagern und warum du bitteren Kürbis nie essen solltest.
Weiterlesen RezepteApfeltarte mit Blätterteig und Schmand: schnelles Rezept für Äpfel aus dem Garten
Eine Rolle Blätterteig, drei Äpfel, etwas Schmand und Zimt: Diese Tarte ist in einer halben Stunde auf dem Tisch. Dazu erfährst du, welche Sorten aus dem Garten sich zum Backen eignen, wie Lageräpfel frisch bleiben und wie du die Tarte abwandelst.
Weiterlesen RezepteFrühäpfel verarbeiten: Was du aus Klarapfel und Augustapfel machst
Klarapfel, Augustapfel und andere Frühäpfel halten nur wenige Tage bis Wochen. Warum sie so schnell mehlig werden und wie du sie zu Apfelmus, Saft, Gelee, Kuchen oder Apfelchips verarbeitest, mit Temperaturen und Zeiten zum Haltbarmachen.
Weiterlesen RezepteSchnelle und einfache Kürbis-Brownies selber backen
Überlegst du noch, was du mit deinen Kürbissen machen sollst oder fehlt dir noch der perfekte Snack für deine Halloween-Party? Wie wäre es dann mit diesen leckeren und gesunden Kürbis Brownies?
Weiterlesen RezepteKressepesto - Das schnelle Rezept für zwischendurch
Pesto aus Kresse - Mit diesem Rezept kannst du ganz schnell ein leckeres und gesundes Pesto von der eigenen Fensterbank herstellen.
Weiterlesen RezepteMangold-Röllchen
Bewunderst du auch schon deinen Mangold, der prächtig und farbenfroh auf deinem Balkon wächst, weißt aber nicht, wie man ihn zubereitet? Dann probiere unbedingt dieses Mangold-Rezept aus!
Weiterlesen RezepteKnuspriges Kohlrabi-Schnitzel
Kohl ist ein wahnsinnig gesundes heimisches Superfood. Und der Kohlrabi ist dabei die bekömmlichste aller Kohlsorten. Es lohnt sich also, die zarte Knolle der Familie und den Freunden mal etwas anders zu präsentieren - als vegetarisches Schnitzel.
Weiterlesen RezepteGrünkohl Rezept– so hat ihn Oma noch nie gemacht
Grünkohl Grünkohl liebt man innig oder man verzieht das Gesicht und lehnt dankend ab. Dieses Rezept bringt wieder alle gemeinsam an den Tisch.
Weiterlesen RezepteGrüne Tomaten – Blaubeer Chutney
Oft bleiben Tomaten viel zu lange grün am Strauch hängen. Sie beginnen erst mit der Farbentwicklung, wenn die vollständige Größe und Form erreicht wurde. Wer nicht auf die entgültige Rötung warten will, kann aus den grünen Spätlingen dieses herrliche Chutney zaubern.
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